紅葡萄酒與堿不變藍(lán)而變綠是怎么回事?

這個(gè)問(wèn)題可以分為2類，一類是區(qū)分真正用葡萄釀的酒和色素勾兌酒；另一類是辨別這瓶酒是不是該酒莊出產(chǎn)的真酒。 第一類：葡萄釀的酒和色素勾兌酒 這個(gè)區(qū)分起來(lái)比較簡(jiǎn)單，可以用一張白色的餐巾紙看酒液擴(kuò)散的痕跡來(lái)區(qū)分。真酒痕跡擴(kuò)散很均勻，而色素勾兌酒則沒(méi)有。 為了能更準(zhǔn)確的區(qū)分，還可以將酒液加入堿水中，看顏色的變化情況。 真正的紅葡萄酒在加入白堿后顏色會(huì)由紅逐漸變成藍(lán)紫色，而色素勾兌的葡萄酒顏色不變。這是因?yàn)榧t葡萄酒中含有花青素，這是一種水溶性多酚物質(zhì)，它的顏色會(huì)隨著環(huán)境中PHd的變化而發(fā)生改變，pH 11 時(shí)呈藍(lán)色。 第二類：辨別是不是該酒莊出產(chǎn)的真酒，而非假冒酒 這一類假酒主要出現(xiàn)在各大名莊名酒中，要區(qū)分這類酒的真假，首先可以先從酒標(biāo)開(kāi)始辨認(rèn)，比如這樣的酒標(biāo)明顯就是假的。 很多低級(jí)的假冒酒，都會(huì)有酒標(biāo)拼寫(xiě)上的錯(cuò)誤，仔細(xì)一看就可以區(qū)分出來(lái)。還有一些瓶身，木塞一看就是采用劣質(zhì)的材料，這樣的也肯定是假酒啦。 而還有很多的假冒酒，造假的技術(shù)比較高超，這時(shí)候我們就可以借助酒莊自身的防偽措施來(lái)進(jìn)行分辨，比如從2012年2月起，為了進(jìn)一步加強(qiáng)拉菲古堡和拉菲珍寶葡萄酒的認(rèn)證系統(tǒng)，拉菲古堡開(kāi)始使用Prooftag公司研發(fā)的，被稱為“氣泡密封章”的安全系統(tǒng)，密封章會(huì)直接在酒莊內(nèi)被加貼在所有拉菲古堡和拉菲珍寶葡萄酒的酒瓶上。 酒瓶的密封章被置于瓶頸處（背面），跨貼在酒帽和酒瓶玻璃上。我們可以在拉菲的官網(wǎng)進(jìn)行真?zhèn)尾樵儭?除了拉菲，很多名酒都越來(lái)越注重防偽系統(tǒng)的建立，比如富邑集團(tuán)新開(kāi)發(fā)了一款“活酒鑒”的APP也可以鑒別真?zhèn)?，多去了解你所?gòu)買(mǎi)的品牌的防偽措施就能不上當(dāng)了。

白光經(jīng)過(guò)紅酒反射后是什么顏色的光?

答:白光徑過(guò)紅酒反射后是紅顏色的光。因?yàn)榘坠馐菑?fù)色光，含有紅黃橙綠藍(lán)靛紫七種色光，當(dāng)它射在紅酒上只能反射紅光，所以反射后是紅顏色的光。

綠紅酒的古詩(shī)?

1、更將紅酒澆濃艷 [元] 白樸 《風(fēng)入松 詠紅梅將橙子皮作酒杯 以上四印齊本》 2、釀出成紅酒 [宋] 祖無(wú)擇 《記萬(wàn)載風(fēng)俗三絕》 3、薄澆磊磈嫌紅酒 [宋] 劉克莊 《即事一首》 4、開(kāi)遍香紅酒尚寒 [宋] 范成大 《真瑞堂前丹桂》 5、、臉暈輕紅酒力微 [宋] 黃庚 《海棠》 6、漉甕分紅酒 [宋] 方回 《訪西湖鄭高士》

紅燈綠酒,今朝有酒今朝醉,不珍惜眼前,更待何時(shí)。 燈紅酒綠，紅酒綠燈宴賓客, 柳暗花明暗花明，柳觀景風(fēng)。

葡萄酒加食堿變綠的?

產(chǎn)生了化學(xué)反映，具體是什么不是很清楚，有些假的葡萄酒是水加酒精加香精加色素做的，有些人工色素預(yù)堿就會(huì)變色，給的堿越多顏色越鮮艷的

紅酒和綠酒有毒嗎?

酒發(fā)綠什么原因?

有兩個(gè)可能導(dǎo)致白酒發(fā)綠。 一，入池發(fā)酵溫度高了，發(fā)酵節(jié)奏快，蒸餾白酒出現(xiàn)綠色。 二設(shè)備衛(wèi)生條件不好，有生銹，污染的地方，蒸餾白酒時(shí)帶入白酒內(nèi)導(dǎo)致的。白酒生產(chǎn)過(guò)程中，夏季歇伏，做的低溫緩慢發(fā)酵，高溫生酸多，還容易掉排，出酒率下滑嚴(yán)重。所以釀酒設(shè)備多選擇高檔的白剛材質(zhì)制作。

古代的酒釀，尤其家釀，無(wú)榨煮過(guò)程，較為粗糙，酒熟后即可過(guò)濾飲用。過(guò)濾不凈，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒(méi)有濾出，這樣的酒古人也稱之為“濁酒”。 濁酒雜質(zhì)大，碎米、渣滓浮在酒面上，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變成了淡綠色的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”、“酒綠”、“綠蟻”等稱謂，就是“綠酒”的由來(lái)。雖然是濁酒浮沫，但絲毫不影響這些文人的才情抒發(fā)，他們?cè)谫澝烂谰频耐瑫r(shí)，也愛(ài)上了這層稱作“綠蟻”或“浮蟻”的浮沫，并將“綠蟻”或“浮蟻”演變成對(duì)美酒的昵稱。

醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會(huì)呈現(xiàn)微黃（或不明顯）。 在之后的貯存過(guò)程中，酒體會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的醬香型白酒的顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而越來(lái)越明顯。使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽(yáng)光折射后就可能會(huì)在視覺(jué)上呈現(xiàn)出淺綠色。 大家都知道陽(yáng)光是由紅、橙、黃、綠、藍(lán)、靛、紫七彩光線組成，而實(shí)際上，我們的太陽(yáng)是顆綠色的恒星。更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是一顆綠色-藍(lán)色的恒星，它的峰值波長(zhǎng)位于光譜綠色和藍(lán)色的過(guò)渡區(qū)。這一事實(shí)非常重要，因?yàn)楹阈堑臏囟扰c它釋放的最主要波長(zhǎng)的顏色有關(guān)。對(duì)太陽(yáng)而言，它的表面溫度為5800k，相當(dāng)于波長(zhǎng)為500納米，也就是綠色-藍(lán)色。

古人在大規(guī)模的釀酒過(guò)程中，技術(shù)手段還比較落后，過(guò)濾的手段非常粗糙，在釀酒的過(guò)程中要加入酒曲，這就導(dǎo)致了新釀的酒沒(méi)有濾清的時(shí)候，酒面會(huì)漂浮起綠色的酒沫，漢代張衡的《南都賦》：“酒則九醖，甘醴十旬兼清。醪敷徑寸，浮蟻若萍?！滨玻╨ao）指的就是沒(méi)有過(guò)濾的酒糟，這種東西很稠，會(huì)浮在酒的表面上，同時(shí)還伴有許多的泡沫，這些泡沫被古人稱為浮蟻、綠蟻，這就是綠酒的來(lái)歷。 隨著釀酒技術(shù)的改進(jìn)，過(guò)濾技術(shù)的更新，現(xiàn)在我們喝的酒已經(jīng)很少有綠蟻這樣的東西了，但古代文人流傳下來(lái)的關(guān)于綠酒的詩(shī)歌卻一直延續(xù)了下來(lái)，這也就是直到今天，我們依然習(xí)慣用“燈紅酒綠”來(lái)形容酒醉金迷，而不會(huì)用燈紅酒白，燈紅酒紅，燈紅酒黃了。